Lotte rôtie, sauce au Camembert de Normandie

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

– 4 darnes de lotte de 200 g
– 1/4 de Camembert de Normandie
– 15 cl de crème liquide légère
– Piment d’Espelette en poudre
– Huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic
– Sel

Le Camembert de Normandie AOP

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Instructions

Racler un peu de la croûte du Camembert de Normandie avec le plat d’un couteau, le couper en petits dès.

Cuire, sans coloration, les morceaux de lotte à l’huile d’olive 4 minutes sur chaque face, saler très légèrement, saupoudrer de piment d’Espelette.

Réserver les morceaux dans une assiette couverte de papier aluminium.

Verser la crème dans la poêle de cuisson, ajouter les dés de Camembert de Normandie, laisser fondre à feu doux en remuant.

Servir les morceaux de lotte avec la sauce bien chaude, parsemés de basilic.

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