Gratin de fruits à la crème

Facile 20 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes

600g de Fruits rouges
8 Jaunes d’œuf
6 cuillères à soupe d’eau
3clde Porto
45g de Crème fraîche E. Graindorge
5g de 4 épices
1 Citron vert
20g de Miel de sapin (ou miel traditionnel)
15g d’Estragon

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Instructions

Hachez l’estragon et prélevez les zestes du citron vert.

Taillez joliment les fruits rouges puis mélangez avec les zestes et le jus de citron vert. Ajoutez le miel, les 4 épices et l’estragon.

Laissez mariner 30 minutes.

Déposez le mélange de fruits dans un récipient.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre, le porto et l’eau pour incorporer de l’air.

Laissez cuire ce mélange dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet pour réaliser un sabayon (crème mousseuse) et ajoutez la crème au dernier moment.

Versez le sabayon sur les fruits et gratinez au four en mode grill.

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